キング・アルフォンソのカクテルレシピ

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キング・アルフォンソ (King Alfonso)

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キング・アルフォンソとは、スペインの国王アルフォンソ１３世のこと。このカクテルを作るときはステアおこなわず、プース・カフェ・スタイルにする。口の中で出会うカカオリキュールと生クリームには圧巻。

[ベース]

[ 技法 ]

ビルド

[ 方法 ]

シェリー・グラスにクレーム・ド・カカオを注ぎ、生クリームを静かにフロートにする。

クレーム・ド・カカオ・ブラウン

チョコレートの原料、カカオ豆を焙煎し、アルコールと一緒に蒸留。さらにカカオ豆の浸漬液や色素で、濃褐色に着色したリキュール。着色せず、バニラの香りとシロップを加えた透明なものもはカカオ・リキュール・ホワイトと呼ばれている。濃褐色の方が一般的。

生クリーム

牛乳から分離したての新鮮なクリーム。料理や菓子、カクテルの材料とする。

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