ウオッカの名の起こりは、ロシア語のジーズナヤ・ヴァダー「生命の水」のウォーターにあたる「ヴァダー」が、ウォトカに変化した。元来は農民の「地酒」としてつくられていたが、１９世紀には上流階級にも浸透し、帝政ロシアの末期には、政府経常収入の３０％近くがウオッカの酒税でまかなわれるほどの「国民酒」となった。ウオッカの原料にはじゃがいものほか、大麦、小麦、とうもろこしなどが使われ、蒸溜後は白樺の活性炭で入念に、ろ過されるため、ほとんど無色、無味、無臭であることが特徴。酒類のなかでも、いちばんクリスタルな酒として知られる。主な生産国は、アメリカ、ロシア、ポーランドなど。

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パイナップル科の常緑多年草、パイナップルを絞り液状にしたもの。また、それに似せて加工した飲料。

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熱帯地方原産のココヤシの果実のココナッツから作られるミルク状の液体のことで、ココナッツは熟すると果肉の胚乳部分の液体分がなくなり白い脂肪層に変化し、この白色脂肪層を細かくすりおろし、水を加えて絞って造られる。ココナッツミルクは辛味の効いたスパイスとよく合い、カレーやスープに入れると味がまろやかになり、カクテルやデザートなどにも使われます。

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