日本酒大きく３種類に分類することができその内訳は純米酒、アルコール添加酒、３増酒になります。その中でも３増酒がいちばん多い種類です。
 純米酒は原材料が米、米麹のみで造ったもの。アルコール添加酒は、米、米麹、醸造用アルコールで造ったもの。３増酒は米、米麹、醸造用アルコール、糖類、酸味料、アミノ酸類などで造ったものになります。
 また、種類として以下の種類もあります。

純米大吟醸／精米歩合５０％以下、原料：米・米麹
大吟醸／精米歩合５０％以下、原料：米・米麹・醸造用アルコール
純米吟醸・特別純米／精米歩合６０％以下、原料：米・米麹
吟醸・特別本醸造／精米歩合６０％以下、原料：米・米麹・醸造用アルコール
純米／精米歩合７０％以下、原料：米・米麹
本醸造／精米歩合７０％以下、原料：米・米麹・醸造用アルコール
普通酒／米、米麹、醸造用アルコール、糖類、酸味料、アミノ酸類など混合

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ミカン科の常緑低木または小高木、ライムを絞り液状にしたもの。また、それに似せて加工した飲料。

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ミカン科の常緑低木、レモンを絞り液状にしたもの。また、それに似せて加工した飲料。

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シュガー・シロップに天然エッセンスや人工エッセンスでフルーツなどの香りをつけたシロップのフレーバード・シロップといい、その代表的なものとしてグレナデン・シロップがあげられる。

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