カクテル専用のグラス。逆三角形のものが代表的だが、ソーサー型シャンパン・グラスのように丸みを持ったものもある。脚付きでラッパ状なのは、グラスを傾けなくても飲めるため。ショート・グラスと呼ばれるカクテルの多くは、このグラスで飲まれる。容量は90mlが標準サイズで、これに60ml分の材料でつくったカクテルを注ぐとちょうど適量となる。
カクテル・グラス
ゴールデン・ドリームのカクテルレシピ
バー・カウンターの中でもひときわ目立つボトルがガリアーノだ。薬草の香りがバランスよく配合されているため、カクテルの味を引き立たせる。生クリームを使って口当たりをなめらかにしたもの。ナイトキャップにも向く。
- ベース
- リキュール
- 材料
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ガリアーノ
15 ml
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ホワイト・キュラソー
15 ml
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オレンジ・ジュース
15 ml
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生クリーム
15 ml
- 技法
- シェーク
- 方法
- 強くシェークして、カクテル・グラスに注ぐ。
ホワイト・キュラソー
ホワイト・キュラソー
オレンジの果皮で風味を付けた、香りの強い甘いリキュール。オレンジ果皮を水で戻してアルコールとともに蒸溜し、果皮のさわやかな香気成分を抽出してつくりますが、これにシロップを加えたのがホワイト・キュラソー、着色したものをブルー・キュラソー、オレンジの浸漬液を加えブランデーをきかせたものをオレンジ・キュラソーという。
オレンジ・ジュース
オレンジ・ジュース
みかん・夏みかん・ネーブルなどの柑橘類を絞り液状にしたジュースのこと。１００％ではなくとも、それに似せて作った無果汁のオレンジ・ジュースでもいい。また、搾りたての１００％のオレンジ・ジュースをフレッシュ・オレンジ・ジュースという。
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