カクテル専用のグラス。逆三角形のものが代表的だが、ソーサー型シャンパン・グラスのように丸みを持ったものもある。脚付きでラッパ状なのは、グラスを傾けなくても飲めるため。ショート・グラスと呼ばれるカクテルの多くは、このグラスで飲まれる。容量は90mlが標準サイズで、これに60ml分の材料でつくったカクテルを注ぐとちょうど適量となる。
カクテル・グラス
シャンハイのカクテルレシピ
中国の商業都市、上海の名をつけたカクテル。東洋のエキゾチックなムードを、その色彩と香りで表現している。アニゼットの風味がよく効いている。
- ベース
- ラム
- 材料
-
ジャマイカ・ラム
30 ml
-
アニゼット
10 ml
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レモン・ジュース
20 ml
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グレナデン・シロップ
2 dash
- 技法
- シェーク
- 方法
- シェークして、カクテル・グラスに注ぐ。
ジャマイカ・ラム
ジャマイカ・ラム
ヘビーラム。ラムはサトウキビの糖蜜を醗酵・蒸溜した酒。一説では１７世紀の初めに西インド諸島で生まれ、熱狂を意味する英語の方言（Ramballion）にちなんで、ラムと呼ばれるようになったという。西インド諸島の酒が英語で呼ばれるのは、かつての植民地政策の歴史のなごりだろう。ラムを大別すると、風味の重厚なヘビー・ラム、軽やかなライト・ラム、中庸のミディアム・ラムの三種が知られる。風味がもっとも強烈で野生的なヘビー・ラムは、ジャマイカ産のもの。ミディアム・ラムは、ドミニカやトリニダードのものが有名。ライトなラムは、主にキューバやプエルトリコで生産されている。
グレナデン・シロップ
グレナデン・シロップ
シュガー・シロップに天然エッセンスや人工エッセンスでフルーツなどの香りをつけたシロップのフレーバード・シロップといい、その代表的なものとしてグレナデン・シロップがあげられる。
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