パッション・フルーツの香りとオレンジの香りのハーモニーにシャンパンが絶妙に調和した、フルーティですっきりまろやかな口当たりが楽しめる。最初はフランスの上流階級の間でシャンパン・ア・ロアンジェとして親しまれていたカクテルが、ミモザという花の色合いに似ていたため、この名がついたとされている。

Mimoza

ルネッサンス期の画家ベリーニの展覧会が１９４８年ベニスで開かれた時、それを記念して作られた。ピーチ・ネクターがない場合には、缶詰の白桃１切れに水を少々加え、ミキサーにかけて使う。

Bellini

きめ細かい泡立ちを持つ飲みやすいカクテル。アメリカの都市シカゴの名をつけて、すっきりとした仕上がりとなっている。砂糖でスノー・スタイルにしているため、口当たりは甘い。

Chicago

スパークリング・ワインのきめ細やかな炭酸がはじけるのど越しが心地よい。ワインの香りでよりいっそうさわやかになったビアベースのカクテル。

Halstead Street Velvet

２０世紀初頭には完成していたらしいといわれるほどの伝統あるカクテル。映画「カサブランカ」でハンフリー・ボガードが「君の瞳に乾杯」といって世界に広まったもの。

Champagne Cocktail

コブラー・スタイルではあまり使われないレモン・ジュースとキュラソーで味付けしたもの。シャンパンの清涼感にカクテルとしての風味をつけたものといえよう。

Champagne Cobbler

カンパリの赤、シャンパンの細やかな泡立ち、見た目にも美しいカクテル。カンパリの香草独特の味わいが生きている。ベアで飲むのにおすすめは、同じフルート型シャンパン・グラスを使ったフラミンゴ・レディがいい。

Flamingo

これもNo.１と同じく、ラルースのレシピによるもの。ちなみにNo.２はジン・ベースである。ベースと同量に加えたジュースとシャンパンで飲みやすくしている。

Corpse Reviver No.4

きめ細かな泡がベルベットをイメージさせる、ヨーロッパの伝統的なカクテルだ。１９世紀頃からすでに飲まれていて、本来のレシピは、英国の黒ビール、スタウトを使う。スタウトもシャンパンも醸造酒で、アルコール分は弱いため、グラスは大きめのものを使ったほうがよい。

Black Velvet

アペリティフとしてよく飲まれているカクテルのひとつ。スパークリング・ワインをシャンパンに変えてぜいたくに味わってもいいだろう。

Kir Royal

透明感あふれる青い色をしたステキなカクテル。オレンジのデコレーションもアクセントになっている。さわやかですっきろとした味わいが楽しめる。

Blue Chanpang

さわやかなオレンジ風味が香る。明るいオレンジ色が華やか印象を与えてくれる。シャンパン・グラスでお洒落に飲みたいカクテルだ。

Maxim's A Londres

第１次世界大戦のとき、戦争の勝利を祈ってパリのアンリ・バーで生まれたカクテル。フレンチ７５とは、フランス軍の大砲で口径７５ミリのことをいう。これに続いて９５ミリ、１２５ミリとカクテルのバリエーションが生まれた。

French 75

１９１９年にオープンした、「HARRY’S NEW YORK BAR」のPHILIPPE RECHER氏が１９７３年に創作したカクテル。ウイスキーの香りをオレンジとシャンパンの程よい甘さが柔らかく包み、女性にもお勧めのシャンパンカクテルである。食前酒にも合う、さっぱり味に仕上がっている。

Texas Rose

レディ・オブ・メイとはイギリスの女王、故ダイアナ妃のこと。パッション・フルーツの花は受難の花と呼ばれている。シャンパンの高貴な味わいは彼女にふさわしい。

Lady Of May

１６世紀のスペインの探検家ポンセ・デ・レオンの一隊の中の一人がつくったという説もあるラムが使われている。

Ponce De Leon

ドライ・ジンにスパークリング・ワインを加えただけの簡単なレシピ。しかし、さわやかなどごしがここちよいく、キリッとした辛口で食前酒として最適なカクテル。

Queen's Peg

レモン・ジュースですっきりとした味わいをプラス。スパークリング・ワインではじけるのどごしを出した。

Diamond Fizz

モンマルトルとはパリの北の端、セーヌ川の西側に広がる街。１９世紀ごろから多くの芸術家たちによって愛された。そんな街の名前がついた優雅なカクテル。

Montmartre

スパークリング・ワインがたっぷりはいってさわやかなのどごし。レモン・ピールでつけた香りがアクセント。ちょっとリッチにシャンパンを使ってみるのもいい。

Cloud Buster