ビールのカクテルレシピ
日本では、ビールの定義というものを酒税法第３条第７号に定めています。
(イ) 麦芽、ホップ及び水を原料として発酵させたもの。
(ロ) 麦芽、ホップ、水及び米その他の政令で定める物品を原料として発酵させたもの。但し、その原料中当該政令で定める物品の重量の合計が麦芽の重量の十分の五をこえないものに限る。
したがって、米その他の政令で定める物品（米・コーン・スターチ・糖類など）を麦芽の半分をこえて使うと、ビールではなく発泡酒ということになります。しかし、麦芽は大麦麦芽とは限らないので、小麦麦芽を使ったバイツェンビールもビールに分類されます。また、発酵も酵母による発酵とは限らないので、ランビックのように酵母による発酵と乳酸菌による発酵が同時に行われるものもビールに分類されます。
米・スターチは優れたでんぷん原料で、濁りの原因になるたんぱく質が少ないという特徴があり、副原料を使うと、たんぱく質やアミノ酸などの少ないすっきりとした味わいのあるビールとなり、一方、副原料を使わないビールは麦芽の特徴が強く出た味わいのあるビールとなります。 世界の主なビールはピルスナー、ドルトムンダー、ボック、エール、アルト、ケルシュ、バイツェン、トラピスト、ポーター、スタウト、ランビック、アメリカビール、ライトなどさまざまあります。
- ビール
- シャンディ・ガフ
Shandy Gaff
- ボイラー・メーカー
Boiler Maker
- ブラック・アンド・タン
Black And Tan
- レッド・アイ
Red Eye
- レッド・バード
Red Bird
- パナシェ
Panache
- ハーフ・アンド・ハーフ
Half And Half
- カンパリ・ビア
Campari Beer
- ミント・ビア
Mint Beer
- ハルステッド・ストリート・ベルベット
Halstead Street Velvet
- ビア・スプリッツァー
Beer Spritzer
- プレミアム・スマイル
Premium Smile
- シンシナチ
Cincinnati
- ドッグス・ノーズ
Dog's Nose
- マリン・スノー
Marine Snow
- カルピス・ビア
Calpis Beer
- サブマリノ
Submarino
- ブルー・ビア
Bule Bear
- バナナ・ビア
Banana Beer
- ビア・バスター
Beer Buster
- 抹茶ビア
Macha Beer
- 林檎ビア
Apple Beer